Grčki kadaif
Osnova
- U vatrostalnu posudu (prethodno nakapanu rastopljenim maslacem) poslažite redom re ance, sjeckane orahe, nakapajte otopljenim maslacem, re ance, sjeckane orahe, otopljeni maslac te treći sloj re anaca na kojeg pokapajte preostali rastopljeni maslac (da ne agore re anci).
- Tako pripremljenu osnovu kadaifa stavite na 180 stupnjeva kojih 20-ak min u pećnicu.
- Ako primjetite da vam re anci počinju previše tamniti, pokrijte ih alu folijom.
Krema
- Umutite žutanjke sa šećerom (1/2 šećera) i vanili šećerom.
- Isto napravite (u drugoj posudi – 1/2 šećera) i s bjelanjcima.
- U smjesu žutanjaka dodajte hladno mlijeko (1/5 od napisane količine u sastojcima), gustin i glatko brašno.
- Na pari utoplite ostatak mlijeka, dodajte mu smjesu žutanjaka te konstantno miješajte narednih 15-ak minuta dok se ne gusne.
- Kada postignete željenu gustoću, malo prohladite kremu (da ne bude prevruća) te joj dodajte prethodno istučene bjelanjke sa šećerom.
Šerbet
- U lonac ulijte vode i dodajte šećera te agrijavajte dok ne dobijete sirupastu tekućinu.
Slaganje kadaifa
- Prelijte šerbet preko pečene osnove a kadaif te ju pustite da se ohladi.
- Tada možete prema ati osnovu kremom.
- Sve ajedno stavite u hladnjak te neposredno prije serviranja ukrasite tučenim šlagom, sjeckanim pistacijima i/ili kakaom.
Dobar tek
Grčki kadaif
0 comments:
Post a Comment